Gli chef e le ricette

Vieni a degustare le ricette proposte da tre chef d’eccellenza: Roberto Petza del ristorante S’Apposentu, Pierluigi Fais di Josto al Duomo e Roberto Serra de Su Carduleu.

Ogni chef presenterà una ricetta, per esaltare il gusto del raviolo. Tutto rigorosamente a km 0.

petza

Roberto Petza, Chef de S’Apposentu a Siddi

Si definisce un ricercatore di cose belle e buone, sempre alla ricerca di nuove sperimentazioni come momenti essenziali per crescere umanamente e professionalmente.
Un operaio artigiano della cucina che ama trasformare i prodotti che la sua terra propone.


 

Pierluigi Fais, Chef di Josto al Duomo a Oristano

sannaLa passione per la cucina è di famiglia. Pierluigi la continua a coltivare, eticamente. Ogni elemento è importante. Scelta di materie prime locali, la bici come compagna di viaggio nella spesa. E poi la voglia di imparare, sperimentare e far sperimentare i gusti e i sapori della nostra terra.

La ricetta: ravioli di ricotta dolce, conditi con una fonduta di pecorino stagionato e crema di salvia

 


 

Roberto Serra, Chef de Su Carduleu a Abbasanta

sannaNel suo ristorante solo piatti isolani al 100%, dove si cucina esclusivamente sardo, si porta il massimo rispetto a prodotti e produttori e, soprattutto, alla terra in cui è nato.

La ricetta: ravioli di ricotta e spinaci in crema di latte alle erbe aromatiche e briciole di crivazzu tostato con olivelle del Campidano